Вы здесь

Как готовят карпа в разных странах

30.05.2018

Карпа называют королем всех рыб, и звание это вполне заслужено. Во многих государствах мира карп, тушеный или жареный, печеный или сырой (сашими), регулярно появляется на обеденных столах в рабочих семьях и у знати. При этом в каждой стране есть собственные секреты приготовления этой удивительно вкусной, нежной рыбки.

Япония

За свой изысканный вкус и сильный характер карп удостоился великой чести - именно эту рыбу японский повар разделывал в присутствии императора. Для японской кулинарии это универсальный продукт: из него делают сашими, варят мисо-супы, готовят блюдо "кои уманив" (рыба тушится в соевом соусе со сладким рисовым вином).

Болгария

В этой стране карп - традиционное рождественское блюдо. Рыбу фаршируют орехами, запекают и отправляют на праздничный стол. Но и в рабочие дни белоснежное мясо не оставляют без внимания - его маринуют со сладким соусом из изюма, слив, миндаля, пряников, запекают с пивом и чесноком, жарят со шпиком.

Россия

В России карпа начали разводить по приказу Петра I, и сегодня эта рыба есть на прилавке любого рыбного магазина. Но стоит ли говорить о том, что самое вкусное угощение получится из рыбки, выловленной своими руками? Хотите убедиться в этом лично? Покупайте снасти для ловли карпа тут и отправляйтесь к ближайшей речке, озере или пруду.

Одно из самых любимых на Руси блюд - карп с белыми грибами и гречкой. Для того чтобы приготовить угощение, нужно нарезать кубиками репчатый лук, грибы, обжарить их на сливочном масле, добавить в гречневую кашу. После того как начинка остынет, необходимо добавить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Теперь можно приступать непосредственно к рыбе: она очищается от чешуи, из нее удаляются спинка с костями, все внутренности. Далее филе нужно посолить, поперчить, нафаршировать гречкой с грибами и отправить в духовку на 30-40 минут при 180 °С.

Франция

Карп, начиненный рыбно-грибным фаршем и тушеный в красном вине с трюфелями, - изюминка любого французского ресторана. Популярностью пользуется также рыбка, фаршированная луком с грибами, подаваемая к столу со сливочным соусом.

Австрия

Интересные блюда получаются из карпа в Австрии: здесь предпочитают делать рулеты. Рыбное филе солят, перчат, добавляют пряные травы, заворачивают все в рулет. Хит австрийской кухни - рулеты из розового лососинного мяса и белоснежного филе карпа. К столу блюдо подают с молодым картофелем, свежими овощами, ломтиками лимона.