В настоящее время употребление кофе превратилось в настоящее искусство. С развитием технологий и методологии обжаривания зерен и приготовления напитков потребители стали тщательно подходить и к выбору кофейных зерен. В последние годы сорта вроде арабики считались эталоном качества и показателем вкуса. Но сейчас не будет моветоном для бариста спросить: «Арабику или купаж?». В этой статье рассмотрим основные отличия и преимущества обоих видов кофе.
Что такое арабика
Арабика — разновидность кофейных деревьев, произрастающих на высокогорье и достаточно требовательных в уходе. Кофе из 100% арабики имеет более нежный, фруктовый вкус с кислинкой. Однако на напиток также влияет регион происхождения, метод обработки, степень обжарки зерен. Вы можете ознакомиться с ассортиментом One Love Coffee на сайте Маудау и определить, в каком уголке мира выращивают самый вкусный кофе. Арабика занимает около 70% кофейного рынка и охватывает 26 сортов из разных уголков мира. На вкус кофе влияет степень обжарки зерен – для арабики обычно легкая или средняя. Это обеспечивает свежесть, лёгкость и большую сладость напитка. По сравнению с другими видами кофе арабика имеет меньше кофеина и более легкий и сбалансированный вкус напитка.
Купаж – смесь разновидностей зерен
Купаж – это смесь кофейных зерен разных типов: арабики и робусты. Его создают для достижения определенного баланса вкуса и аромата. Соотношения могут быть разными — преимущественно 80% арабики (вкус и аромат) и 20% робусты (бодрость) или 50/50%. В большинстве своем вкус купажа характеризуют как «более шоколадный, плотный и терпкий с ноткой горчинки». Такой кофе предпочитают ближе к вечеру, чтобы восстановить силы после сложного дня и взбодриться. Купаж также выбирают люди, которые ищут эксперименты со вкусовыми и ароматическими свойствами напитка. Благодаря сочетанию различных степеней обжарки арабики и вкус напитка получается более ярким, а аромат - душистым. Кроме того, следует учитывать и физические характеристики кофейных зерен. Арабика обычно имеет более мягкое и гладкое зерно, тогда как зерно робусты больше по размеру и более округлое. Это может повлиять на процесс приготовления. Ценовая политика тоже отличает эти виды напитков. 100% арабика стоит дороже купажированных напитков. Смесь арабики и робусты используют для уменьшения стоимости. Однако на вкусовые свойства это положительно влияет. Выбор между арабикой и купажем – это дело ваших предпочтений. Оба варианта имеют свои уникальные преимущества. Подобрать кофе по характеристикам, региону выращивания и степени обжарки можно в каталоге Маудау. Возможность широкого выбора именно то, что нужно для определения идеальной комбинации характеристик любимых зерен.
- 1 просмотр
