Класичне шампанське виробляють у Франції, у невеликій провінції Шампань. Все, що виготовлено в інших регіонах та країнах, прийнято називати ігристим вином.
Як правило, алкоголь виготовляють із винограду сортів Піно Меньє, Шардоне, Піно Нуар. Зрідка можуть додавати сорти Піно Блан та Піно Грі. Залежно кількості доданого цукру ігристе класифікують на солодке, напівсолодке, напівсухе, сухе. Останнє - зветься брют. Про нього і поговоримо у статті.
Як перекладається
Brut із французької означає «натуральний, сухий, без обробки». Термін використовують для шампанського та ігристого вина з невеликою концентрацією цукру. Важливо запам'ятати, що шампанське брют має легкий смак, з освіжаючою, практично кришталевою кислотністю. Найчастіше у ньому майже немає танінів. Невелика кількість допустима, якщо алкоголь витримують у дубових бочках або готують із темних сортів винограду.
І все ж таки класичний спосіб виробництва — витримка алкоголю на дріжджовому осаді. Завдяки цій технології ігристе набуває тонких нюансів горіха, ванілі та свіжої випічки. Допустимі і фруктові акорди: яблучні, персикові, грушеві.
Для довідки є цікава особливість — після вживання брюта майже не буває похмілля. Це пояснюється низьким вмістом цукру та відсутністю бродіння після розпивання напою. Це ж і причина низької калорійності шампанського.
Розбираємось у видах
На сучасному ринку можна виділити три види ігристого брют:
- класичне із відсотковим вмістом алкоголю до 1,5%;
- екстра брют - 0,3-0,6%;
- брют Натюр - 0,3%.
У справжнього якісного сухого не повинно бути стійкого аромату дріжджів, що перебродили.
Як і з чим подавати
Класичний посуд для подачі ігристого – подовжений тонкий келих на ніжці. Його ще називають тюльпан. Рідше можна подати шампанське у винному келиху з широкою шийкою. Він ідеальний для тих, хто не дуже шанує бульбашки.
Подавати алкоголь слід охолодженим. Ідеальна температура від +8 до +10 °C. Бажано поставити пляшку в кулер, наповнений льодом та водою. Такий спосіб допоможе підтримувати необхідну температуру шампанського до закінчення всієї пляшки.
Загалом алкоголь чудово поєднується з морепродуктами, сирами, солоною їжею, легкими салатами, фруктами. Але є точніші рекомендації:
- Білий брют бажано подавати до м'яких сирів, тостів з легким соусом, устриць та білу рибу.
- Рожевий брют чудово поєднується з ягідними тарілками, креветками на грилі, м'ясними паштетами та хамоном.
- Вінтажне ігристе рожеве або біле вино відмінно гармонує з лобстерами, чорною ікрою, крабами, тартаром з яловичини.
Зверніть увагу, що сухе шампанське також можна використовувати для приготування коктейлів, що освіжають. Все необхідне для цього можна переглянути в каталозі MAUDAU з великим асортиментом. Усього кілька інгредієнтів і освіжаючі напої готові!
- 192 перегляди
