Шампанское брют: с чем пьют и как подают

Классическое шампанское производят во Франции, в небольшой провинции Шампань. Все, что произведено в других регионах и странах, принято называть игристым вином. 

Как правило, алкоголь изготавливают из винограда сортов Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар. Изредка могут добавлять сорта Пино Блан и Пино Гри. В зависимости от количества добавленного сахара игристое классифицируют на сладкое, полусладкое, полусухое, сухое. Последнее — носит название брют. О нем и поговорим в статье.

Как переводится

Brut с французского означает «натуральный, сухой, без обработки». Термин используют для шампанского и игристого вина с небольшой концентрацией сахара. Важно запомнить, что шампанское брют имеет легкий вкус, с освежающей, практически хрустальной кислотностью. Чаще в нем почти нет танинов. Небольшое количество допустимо, если алкоголь выдерживают в дубовых бочках или готовят из темных сортов винограда.

И все же классический способ производства — выдержка алкоголя на дрожжевом осадке. Благодаря этой технологии игристое приобретает тонкие нюансы ореха, ванили и свежей выпечки. Допустимы и фруктовые аккорды: яблочные, персиковые, грушевые.

Для справки: есть интересная особенность — после употребления брюта почти не бывает похмелья. Это объясняется низким содержанием сахара и отсутствием брожения после распития напитка. Это же — и причина низкой калорийности шампанского.

Разбираемся в видах

На современном рынке можно выделить три вида игристого брют:

• классическое с процентным содержанием алкоголя до 1,5%;

• экстра брют — 0,3–0,6%;

• брют Натюр — 0,3%.

У настоящего качественного сухого не должно быть стойкого аромата перебродивших дрожжей.

Как и с чем подавать

Классическая посуда для подачи игристого — удлиненный тонкий бокал на ножке. Его еще называют тюльпан. Реже можно подать шампанское в винном бокале с широким горлышком. Он идеален для тех, кто не очень жалует пузырьки.

Подавать алкоголь следует охлажденным. Идеальная температура от +8 до +10 °C. Желательно поставить бутылку в кулер, наполненный льдом и водой. Такой способ поможет поддерживать нужную температуру шампанского до окончания всей бутылки.

В целом, алкоголь превосходно сочетается с морепродуктами, сырами, соленой пищей, легкими салатами, фруктами. Но есть более точные рекомендации:

• Белый брют желательно подавать к мягким сырам, тостам с легким соусом, устрицам и белой рыбе.

• Розовый брют превосходно сочетается с ягодными тарелками, креветками на гриле, мясными паштетами и хамоном.

• Винтажное игристое вино розовое или белое отлично гармонирует с лобстерами, черной икрой, крабами, тартаром из говядины.

Обратите внимание, что сухое шампанское также можно использовать для приготовления освежающих коктейлей. Все необходимое для этого можно посмотреть в каталоге MAUDAU с большим ассортиментом. Всего несколько ингредиентов, и освежающие напитки готовы!