Скоро начнется сезон овощей и фруктов, а вместе с ним и сезон зимних заготовок. А все потому, что большинство фруктов и овощей, которые растут в наших широтах, не способны сохраняться в сыром виде в течение холодного сезона. Исключение составляют морковь, свекла, капуста, редька, лук и яблоки. Однако, как показывают исследования, этот набор не способен обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Как сообщает Винница со ссылкой на НВ, для полноценного рациона свежие овощи и фрукты нужно употреблять в течение всего года.
Но широкое распространение получила мысль о том, что фрукты и овощи, которые продаются зимой в магазине, не содержат в себе ничего полезного, а их потребление вредит организму. Ученые развеивают этот миф и приводят аргументы в пользу свежих продуктов, которые можно встретить на прилавках в холодный сезон.
В частности специалисты отмечают, что вкус плодов, выращенных в теплицах, и действительно отличается от тех, что росли в открытом грунте, но содержанием витаминов они не уступают.
Для предупреждения гиповитаминоза нужно потреблять апельсины и мандарины, богатые витамином С и В9, киви и манго, содержащие витамин К и авокадо, которые являются источником витамина В3.
Из многообразия фруктов и овощей следует выбирать те, которые преодолели самый короткий путь к прилавку, что обеспечивает меньшее количество консервантов, используемых для их сохранения.
Тем кто хочет заготовить на зиму побольше украинских фруктов и овощей, специалисты рекомендуют замораживать их. Только таким образом в плодах сохраняются полезные элементы. А вот при консервировании большинство полезных веществ разрушается, что лишает овощи и фрукты их ценности. Исключение составляет только квашеная капуста, поскольку при приготовлении она не проходит термической обработки.
- 14 просмотров
