Карпа називають королем усіх риб, і звання це цілком заслужено. У багатьох державах світу короп, тушкований або смажений, печений або сирий (сашимі), регулярно з'являється на обідніх столах в робочих сім'ях і у знаті. При цьому в кожній країні є власні секрети приготування цієї дивно смачної, ніжної рибки.
Японія
За свій вишуканий смак і сильний характер короп удостоївся великої честі - саме цю рибу японський кухар обробляв в присутності імператора. Для японської кулінарії це універсальний продукт: з нього роблять сашимі, варять місо-супи, готують страву "кої уманів" (риба тушкується в соєвому соусі з солодким рисовим вином).
Болгарія
У цій країні короп - традиційне різдвяне блюдо. Рибу фарширують горіхами, запікають і відправляють на святковий стіл. Але і в робочі дні білосніжне м'ясо не залишають без уваги - його маринують із солодким соусом з родзинок, слив, мигдалю, пряників, запікають з пивом і часником, смажать з шпиком.
Росія
У Росії коропа почали розводити за наказом Петра I, і сьогодні ця риба є на прилавку будь-якого рибного магазину. Але чи варто говорити про те, що саме смачне частування вийде з рибки, виловленої своїми руками? Хочете переконатися в цьому особисто? Купуйте снасті для лову коропа тут і вирушайте до найближчої річки, озера чи ставка.
Одна з найулюбленіших на Русі страв - короп з білими грибами і гречкою. Для того щоб приготувати частування, потрібно нарізати кубиками ріпчасту цибулю, гриби, обсмажити їх на вершковому маслі, додати в гречану кашу. Після того як начинка охолоне, необхідно додати сире яйце і все ретельно перемішати. Тепер можна приступати безпосередньо до риби: вона очищається від луски, з неї видаляються спинка з кістками, всі нутрощі. Далі філе потрібно посолити, поперчити, нафарширувати гречкою з грибами і відправити в духовку на 30-40 хвилин при 180°С.
Франція
Короп, начинений рибно-грибним фаршем і тушкований в червоному вині з трюфелями, - родзинка будь-якого французького ресторану. Популярністю користується також рибка, фарширована цибулею з грибами, що подається до столу з вершковим соусом.
Австрія
Цікаві страви виходять з коропа в Австрії: тут воліють робити рулети. Рибне філе солять, перчать, додають пряні трави, загортають все в рулет. Хіт австрійської кухні - рулети з рожевого лососевих м'яса і білого філе коропа. До столу страву подають з молодою картоплею, свіжими овочами, скибочками лимона.
- 1 перегляд